絶品☆シナモンロールのレシピ ~こねないパン~

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シナモンロールを作ろうと思ったきっかけは

近所のイベントで食べたシナモンロールが残念過ぎて

「それなら私が作る！」って思ったのがきっかけ

それから毎週末作り続けたどり着いたレシピです

材料

生地

• 強力粉　　　    500g
• イースト菌　　3g
• 豆乳　　　　　200g
• 砂糖(生地用）   50g
• 塩麹　　　　　50g
  (塩麹レシピ 塩麹の作り方‎)
• バター　　　　80g
• とき卵　　　　4/5個（残りは仕上げ用）

中身

• 砂糖　　　　　適量
• シナモン　　　適量
• バター　　　　適量

トッピング

• とき卵　　　　1/5個
  （生地で使った卵の残り）
• ナッツ類
  (アーモンド・胡桃等)　適量

作り方

1.鍋にバター、豆乳を入れ弱火でバターを溶か
す。
人肌がベストだが温め過ぎたら、少し冷ます。

2.ボールに強力粉、ドライイースト、砂糖、塩麹、卵を入れ菜箸
等でかき混ぜる

3.２に１を入れ（少しずつ様子を見ながらがベスト）

生地がまとまるまでまぜる（こねない）

右の写真のような感じでまとまればOK!

4.季節にもよるが、夏は１時間程度冬は２時間程度寝かせる。
オーブンに発酵機能がついていたらそこで発酵させてもいいが、
なかったら少し暖かそうなところをさがして発酵させる。下の写真のように、生地がこねた後のように滑らかになったらOK!

5. 4を一度ガス抜きして、さらに１〜２時間程度発酵させる。
今度は生地が1.5~2倍になるまで。こんな感じ

6. 生地に少し粉をふりかけて指で穴を開け戻ってこなかったら

再びガス抜きをする

7. ６の生地を長方形に伸ばしていく 一気にしようとすると生地が傷んでしまうので
ゆっくり少しずつ伸ばしていく

　上から指で押さえつけて写真のような形にする

追記

• 塩麹がなければ塩５gで代用可ですが、その分水分の量が少なくなるので豆乳の量で
  調整してください。
• 塩麹は手作りしてます
  レシピはこちら→塩麹の作り方