cinnamomroll-finish

絶品☆シナモンロールのレシピ ~こねないパン~

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シナモンロールを作ろうと思ったきっかけは

近所のイベントで食べたシナモンロールが残念過ぎて

「それなら私が作る!」って思ったのがきっかけ

 

それから毎週末作り続けたどり着いたレシピです

 

材料

生地

  • 強力粉       500g
  • イースト菌  3g
  • 豆乳     200g
  • 砂糖(生地用)   50g
  • 塩麹     50g
    (塩麹レシピ 塩麹の作り方‎)
  • バター    80g
  • とき卵    4/5個(残りは仕上げ用)

中身cinnamomroll-material

  • 砂糖     適量
  • シナモン   適量
  • バター    適量

トッピング

  • とき卵    1/5個
    (生地で使った卵の残り)
  • ナッツ類
    (アーモンド・胡桃等) 適量

 

作り方

1.鍋にバター、豆乳を入れ弱火でバターを溶か
す。
人肌がベストだが温め過ぎたら、少し冷ます。

2.ボールに強力粉、ドライイースト、砂糖、塩麹、卵を入れ菜箸
等でかき混ぜる

3.2に1を入れ(少しずつ様子を見ながらがベスト)

cinnamonroll-dough-1

生地がまとまるまでまぜる(こねない)

 

右の写真のような感じでまとまればOK!

 

4.季節にもよるが、夏は1時間程度冬は2時間程度寝かせる。
オーブンに発酵機能がついていたらそこで発酵させてもいいが、
なかったら少し暖かそうなところをさがして発酵させる。下の写真のように、生地がこねた後のように滑らかになったらOK!
cinnamonroll-dough-2

5. 4を一度ガス抜きして、さらに1〜2時間程度発酵させる。
今度は生地が1.5~2倍になるまで。こんな感じ

cinnamonroll-dough-3

6. 生地に少し粉をふりかけて指で穴を開け戻ってこなかったら

再びガス抜きをするcinnamonroll-dough-4

7. 6の生地を長方形に伸ばしていくcinnamonroll-dough-5 一気にしようとすると生地が傷んでしまうので
ゆっくり少しずつ伸ばしていく

 8. 7に溶かしバターを塗り、砂糖とシナモンを振りかけ
端からロールしていく
(写真なくてごめんなさい!)
 9.ロールした生地を斜めに
カットし(ハの字型)、
幅の狭い方を上にし天板へ。
 上から指で押さえつけて写真のような形にするcinnamonroll-dough-6
10.仕上げ用の卵を塗り、砕いたナッツをかける

cinnamonroll-dough-7

11. 30分ほど写真くらいに
仕上げの発酵

 

12. 200度のオーブンで
15分程度焼く
オーブンによって異なる為
様子を見ながら
焼いてください

追記

  • 塩麹がなければ塩5gで代用可ですが、その分水分の量が少なくなるので豆乳の量で
    調整してください。
  • 塩麹は手作りしてます
    レシピはこちら→塩麹の作り方

 

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