いちご酵母ができたので
今回、あまり元気な酵母ではないけれど
でもいい香りがするのでストレートでパンを作った
でも、やっぱり発酵がうまくいかずお焼きみたいになってしまった。
うーーん、
考えられる原因はこの４つ
１）いちごがあまり新鮮じゃなかった
２）いちごの甘さが足りないのに、最初に砂糖を入れなかった
３）水がいちごに対して多すぎた
４）瓶の口が狭くてうまく空気が届かなかった
こうやってみるとダメダメだ。。。
でも、酵母自体はいい香りなので残った酵母はそのまま煮詰めてジャムにすることに！
砂糖を適当に入れ足してひたすら煮詰める
いちごを潰してさらに煮詰める
熱湯消毒した瓶に入れて出来上がり！
生から作ったジャムより
香り高いめっちゃ美味しいジャムができました！
コメント