少し前まで
「だし醤油」を使っていたけど
「醤油麹」を作ってから「だし醤油」を使わなくなりました。
「醤油麹」をつかうと
うま味がググッとアップするから
「だし醤油」いらず！
でき上がるまで
ちょこっと時間かかるけど
作り方はめっちゃシンプルだから
オススメ！！
これがあると
いつもの味にググッと深みが出て
お店の味になっちゃうのでぜひおためしください！
材料
- 麹（生・乾燥） 100g
- 醤油 適量
作り方
１）清潔な容器に麹（こうじ）を入れる
＊醤油を吸うとかなり体積が増えるので
少し余裕を持たせて少なめに入れるのをオススメします。
２）醤油を麹が隠れるくらいまで入れ混ぜる。
３）しばらくすると麹が醤油を吸って出てくるので、麹がかぶるくらいまで足す
仕込んで数時間でかなり醤油を吸っている 
再び醤油を入れる
４）1日1回くらい混ぜる。
季節によりますが、だいたい一週間から10日くらいでできます。
＜出来上がり目安＞
- 全体にとろみがつく
- 香りが香ばしくなる
- 麹の粒が手で簡単に崩れる
こちらの写真はブレンダーで麹をすりつぶしたもの
料理や好みで使い分けるのもオススメです
〜追記〜
容器について
塩分が強いので金属製の容器はオススメできません。
私はいつもガラスの容器を使用しています。
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