ブルーベリー酒後のベリーでジャム作り

去年の６月に漬けたブルーベリー酒
時の流れは早いものであっという間に10ヶ月

レシピを調べると数ヶ月で実を取り出すとある
ちょっと10ヶ月漬けたら…と思ったけど
実もキレイで
お酒も美味しくできていた

きっとこの機会を逃すと
ずっと実を漬けっぱなしにするーと思ったので
今回取り出した

全部取り出してみると
つぶれたり
シワシワになっている粒もあるものの
予想よりはるかに綺麗な状態

ちなみにつける前のブルーベリーの写真はこちら

もともと粒が大きくて
ピチピチだったブルーベリー

たしか、
メルカリで直接農家さんから
購入したものだったはず

採ってすぐに送ってくださったから
とても新鮮だった

そんな貴重なブルーベリーを
このまま捨ててしまうわけはいかないので
ジャムにすることに

ブルーベリー酒の実でジャム作り

・ブルーベリー（果実酒後）　適量

・砂糖　　　　　ベリーの30%

・レモン汁　　　お好みで

10ヶ月も漬けていたので
実にはアルコールがかなり含まれてて

いきなり煮込んでもアルコールが抜け切らないと思い
最初に空炒りした

粒の仲間でアルコールが入っているため
焦がさぬよう潰しながら
なんだかんだで20分炒め続けた

アルコール臭がかなりつよいので
お酒弱い人だとちょっとよってしまうかも

アルコールが飛んだら砂糖を入れる
砂糖を入れるともったりしてくる

砂糖が溶けてもったりしてきたら
火を止めてレモンを入れ混ぜる

熱いうちに瓶に詰める

もしかしたらお酒の敏感な人には
まだアルコールを感じるのかもしれないけれど
（アルコールが染み込み過ぎてて抜くのが本当に難しい！）

無事ブルーベリージャム完成！