ペーストを使わないタイカレーレシピ

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時々、無性に食べたくなるタイカレー
でも、タイカレー食べたいなと思うたびに


キットのタイカレーペーストを
買わなきゃならないのは
なんだか負けた気がする…
(なんの勝負もしてないけれど)

 

タイカレーペーストの裏を見て
なるべく家にあるもので
なるべく近所のスーパーで帰るもので
できるタイカレー作りました。

 

材料

●ニンニク(みじん切) 1かけ
●生姜(みじん切)   1かけ
●唐辛子(輪切り)  1本~お好み
●オリーブ油     大さじ1 
●鶏肉           1枚
●カレー粉      大さじ1
●ナス                                小1本

●カラーピーマン    2~3個
●しめじ              1パック
●パクチー             1パック
●ココナツミルク  400cc
●ナンプラー               大さじ2~3
●お水                           150~200cc

1.鶏肉に塩麹、胡椒をし下味をつける

2.ピーマンは千切り、ナスは乱切り

3.パクチーは根、茎、葉に分けて切る。

根はみじん切り、茎は1cmくらい、葉は2~3cmに切る

4.鍋にニンニク、生姜、唐辛子、オイルを入れ、弱火にかける

5.香りがして色が付いてきたら、肉を入れ炒める

6.肉に色が付いてきたらカレー粉を入れ炒める

7.カレーの香りがしてきたら ココナツミルクの固まってる部分を入れる

.

8.油が分離してきたら野菜を入れる

9.野菜が馴染んだら水を入れる 水は少なめだが、後から野菜から水分が出てくる

10.アクをとる

11.野菜に火が通ったらパクチーの茎と根を入れる

12.ココナツミルクの残りの液体部分を入れる

13.煮立ったらパクチーの葉を半分いれる

14.ナンプラーで味を整える

15.パクチーの葉を飾って完成

追記

●ココナツミルクは缶詰の方がおいしいので、缶詰をオススメします。缶詰だと油分が固まってる部分があり、それを最初に炒めると美味しくなります♪

●甘いのが好きな方は砂糖を追加してください


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