ふと立ち寄った
オーガニックスーパーで
勧められた
米粉のパンケーキミックス
米粉のパンケーキが
ちょっと想像できなくて
試しに購入
米粉だからどうかなって
思ったけど
意外と美味しかったから
これは自分でできるかも
と思って作ってみた
普段つくるパンケーキは
重曹抜きのパンケーキ
小麦粉だと問題なく膨らむけど
米粉はどうかな…
ちょっと不安だったけど
ちゃんとふわふわになった^^
材料
パンケーキ本体
- 卵 ２個
- 米粉 90g
- きび糖 大さじ２
- 豆乳 100g
- 油 少々
トッピング用
- バター 適量
- メイプルシロップ 適量
手順
１）卵を白身と黄身にわけキビ糖を大さじ１ずつそれぞれ入れる。
２）白身から泡立てる。最初はゆっくり徐々にペースをあげる。
ミキサーを止めて角が倒れずツンとたったら出来上がり
３）黄身を泡立てる。白身で使ったミキサーをそのまま使っていい。（その逆はNG)
黄身の終わり加減はわかりにくいが、生地がクリーム色っぽくなりもっさり重く、止めたミキサーを持ち上げて文字がかけるくらい粘度があったらOK
４）黄身に白身を入れ、ホイッパーで掬うようにそっと混ぜる。
５）豆乳を入れ、下から混ぜる。
６）米粉をふるいながら何回かに分けて入れる。
ここでも卵の泡を潰さないように下から掬うようにして混ぜる。
７）中火で温めたフライパンに油を薄く引いて、生地を落とす
８）表面が乾いてきたらフライ返しでひっくり返す
９）反対側も焼き色がついたら出来上がり
重曹を使わなくてもここまで卵だけでここまで膨らみます＾＾
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