レモンの風味のオレンジピール

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無農薬、ノーワックスの柑橘系が手に入ったら、絶対ではないけど結構作るピール。仕上げにチョコをまぶしていたけど、レモン果汁で作ったアイシングをまぶしたら、レモンの風味がいい感じでめっちゃうま!

チョコよりおいしいかもなので、前にチョコバージョンを紹介したけど、アイシングバージョンをご紹介


材料

(ピール)

  • 甘夏などの柑橘類の皮     1〜2個分
    (できれば無農薬、ノーワックス)
  • きび糖              茹でた皮の6割の量

(アイシング)

  • 粉砂糖              100g
  • レモン汁             適量

作り方(ピール)

1.皮をたわしなどでゴシゴシ洗い、皮を四当分に剥いでいく

2.鍋に皮とかぶるくらいの水を入れ、沸騰したら10~15分ほどゆでる

茹でたら、お湯を捨て鍋を軽く洗い再び皮と水と入れ茹でる。この作業を3回する。

3.3回茹でこぼしたら、再び水を入れ一晩置く

4.皮の水を切り重さを測り(砂糖の量を計算するため)、食べやすい大きさに切る

5.皮を鍋に入れ、砂糖とお水を皮が半分出るくらい入れる

初めは水分が少ないが皮から水分が出てくる

6.焦がさないよう水分がなくなるまで煮詰める

あまりかき混ぜると皮が切れてしまうので気をつけて

7.オーブンシートに並べて半日乾かす

8.レモン汁と粉砂糖を混ぜてアイシングを作り、ピールにつけていく。アイシングの固さはお好みで。

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