レモンケーキ

シェアメイトのお家の庭で採れた
無農薬レモンをいただいたので、レモンケーキを作った。

レモンケーキあまり作ることないけど、つくったらみんなパクパクで大好評♪

レモンケーキなのに
バターとレモンが混ざるからかチーズ入れた？と何人かに聞かれた笑。

確かに焼いてる時もチーズケーキみたいな匂いが少しするかも…

というわけで、チーズケーキ好きな人にもオススメなレモンケーキ^^
（注！チーズは入ってません）

材料(ケーキ）

• 卵　　３個
• 砂糖　150g
• バター　125g
• 米粉　　120g
• アーモンド粉　20g
• レモン　2/3個分

材料（アイシング）

• レモン汁（レモン 1/3個分）
• 粉砂糖　　　適量

手順

１）レモンの皮の黄色い部分をおろす。綺麗に下ろしたら、半分に切って絞る。

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２）バターを湯煎で溶かす

３）卵を白身と黄身にわけて、それぞれに砂糖を入れる。
白身から先に泡立てる。白身はツノが立つまで、黄身はもったりおもーくなるまで泡立てる。

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４）泡立てた黄身にバターを入れ混ざったら、レモン汁を入れる。
泡が消えないよう下からすくうように混ぜる。

５）ふるった米粉とアーモンド粉を入れ、下からふんわり混ぜる（写真なかった＞＜）

６）白身を入れて、泡が潰れないように下から混ぜる。

７）レモンの皮を入れる。泡が消えないよう混ぜる。

８）型に入れ、一度ポンと落として空気を抜く

９）170度のオーブンで30分くらい焼く。串をさして何も液体がついてなければOK!　焼きあがったら再び一回20cmくらい上から落として焼き縮みを防ぐ。

※オーブンによって時間が変わるので様子は常にみてください。もし、上が焼き色付いてて中がまだ生だったら、アルミホイルを上から被せてください。

９）アイシング作り。レモン汁に粉砂糖を少しずつ足してお好みの硬さに。トロっと流れるくらいがオススメだけど、味をみながらお好みで。少しずつ入れるのがコツ。

焼けたケーキが冷めたら上からかけて完成！