市販のあんこは甘い…
なので、あんこはやっぱり手作りがいい
甘さ調整できるし
お砂糖も選べるから、ほんとおいしくて
一度作ると
市販のあんこに戻れなくなる笑
材料
- 小豆 250g
- きび糖・テン菜糖など 230g
- 塩麹 小さじ1くらい
作り方
1)小豆をよく洗う。不良の小豆はよけておく。


2)鍋に小豆と多めの水を入れる。圧力はかけない。
沸騰したら、一度湯を捨て、小豆もさっと洗う。

3)再び、お水を多めに入れ(豆から2cmくらい)今度は圧力をかけていく。
(フィスラー圧力鍋•高圧で15分)。その後、自然冷却。
※圧力鍋がなかったら、普通のお鍋で豆が柔らかくなるまで煮る。

4)豆が柔らかくなっているのを確認し、砂糖を入れる。

5)水分をとばしながら練る。練ると艶が出る。
艶が出てきたら塩麹を入れる。


6)冷めると少し硬くなるので
好みの硬さより少しゆるい程度になったら、火から下ろす。

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