市販のあんこは甘い…
なので、あんこはやっぱり手作りがいい
甘さ調整できるし
お砂糖も選べるから、ほんとおいしくて
一度作ると
市販のあんこに戻れなくなる笑
材料
- 小豆 250g
- きび糖・テン菜糖など 230g
- 塩麹 小さじ１くらい
作り方
１）小豆をよく洗う。不良の小豆はよけておく。
２）鍋に小豆と多めの水を入れる。圧力はかけない。
沸騰したら、一度湯を捨て、小豆もさっと洗う。
３）再び、お水を多めに入れ（豆から２cmくらい）今度は圧力をかけていく。
（フィスラー圧力鍋•高圧で15分)。その後、自然冷却。
※圧力鍋がなかったら、普通のお鍋で豆が柔らかくなるまで煮る。
４）豆が柔らかくなっているのを確認し、砂糖を入れる。
５）水分をとばしながら練る。練ると艶が出る。
艶が出てきたら塩麹を入れる。
６）冷めると少し硬くなるので
好みの硬さより少しゆるい程度になったら、火から下ろす。
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