さっぱりおいしい魚のムニエル

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魚のムニエル、好きだけどなぜかあまり作ったことなかった。
たまたまリクエストがあったので作ってみたら、美味しくできたので忘備録。

「ムニエル」とは

魚の切り身に下味をつけ、小麦粉をまぶし、バターでこんがり焼いた料理、または調理法。

クックパッドより

バターが入るとくどくなるので、オリーブオイルに変えて、小麦粉より米粉がヘルシーかなと思って作ってみたら、当たりだった。

米粉を使うとさっぱりしてて、くどくない。
その分いっぱいたべちゃいそうだけど、オススメです♪

材料

  • 白身の魚     食べたい分
  • にんにく     半欠け
  • 米粉       適量
  • 白ワイン     大さじ2~3
  • オリーブオイル  少々
  • 塩        少々
  • ローズマリーなどのハーブ あれば少々

作り方

1)魚に塩を振ってしばらく置く

やすかったため、刺身用を購入のため皮なし…

2)にんにくはみじん切りにしフライパン入れ、オリーブオイルをかけてから弱火にかけじっくりと炒める。

キツネ色になるまでじっくりと

3)魚の水気をクッキングペーパーなどでとり、米粉を薄くまぶす

4)にんにくがきつね色になったところで、フライパンに皮を下にしてやく。
ローズマリーも一緒にいれる

5)色がついたら、ひっくりかえす。裏も焼けたら最後に白ワインをかけ塩胡椒で味を整える

にんにくが焦げないよう魚の上に避難

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