ラズベリーアマンドショコラ

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本当はもっと寒い時期にアップしたかったけど、何度か作ってるうちに春になっちゃった…

真夏じゃないからチョコも全然食べるし、私なりに何とかカタチになったので、記録として

このお菓子に出逢って以来、ずっと自分で作りたかった…

ブルックサイドダークチョコレート ゴジ&ラズベリー 235g BROOKSIDE CHOCOLATE

一度食べたら止まらなくなる危険なチョコ、何袋食べたかな…笑

何度も自分で作ってみたけど、チョコがなかなか上手くコーティング出来なくて…

ポイントは、製菓用のチョコレートを使うことと、アーモンドを冷凍庫で短時間で急速に冷やすこと。

まだまだ改良の余地あるけど、とりあえずカタチになったので、書き留める。

分量はかなり多め!

材料

  • 無塩アーモンド 150g
  • 砂糖 50g
  • 水 20g
  • チョコレート 100g
  • ラズベリーパウダー 3g

・アーモンドは、素焼きのものを使用。生のアーモンドを使う場合は事前に焼いてから使ってください。

・ラスベリーパウダーは富澤商店さんで3gで108円とかなりお手頃で手に入ります。

作り方

1) 鍋に砂糖と水を入れ、中火にかける。

2)混ぜずに鍋を動かして、泡が大きく飴状になったら、アーモンドを入れる。

3)アーモンドを木べら等でかき混ぜ続けると、白く結晶が出来てくるが、構わず混ぜ続ける。

4)煙も出て来て、不安になっても大丈夫。かき混ぜ続けると、結晶が再び透明になる。

5)透明になったら、クッキングシートの上にあける。なるべくバラして冷ます。粗熱がとれたら、ひとつひとつバラしていく。

6)完全にバラしたら、チョコレートを溶かす間、冷凍庫に入れてアーモンドを冷やす。あくまで、アーモンドを冷ますのが目的なので、凍らせないよう気をつけて。

7)チョコレートを湯煎で溶かす

8)チョコレートが溶けたら、ラズベリーパウダーを半分入れる。

9)ボールに入れたアーモンドにスプーン1~2杯入れコーティングしていく。アーモンドが冷たくなっているので、チョコが固まるのも早いが、もしチョコがなかなか固まらなかったら、冷凍庫に1~2分入れチョコを固める。放置して凍らせないよう注意。

10)入れたチョコが固まったら、またスプーン1~2杯のチョコを入れ添える。この繰り返し。

11)最後にコーティングしたチョコが固まらないうちに、残りのラズベリーパウダーを少しづつふりかけ、全体にかかったら出来上がり。

おまけ

アーモンドを入れていたボールにはチョコレートがかなり張り付く。豆乳やミルクを入れ、湯煎するとホットチョコレートに♬

kleineaepfel

福岡在住

食べたいものは自分で作りなさい
母に言われてきた言葉

子供の時にはわからなかったけど
今大人になって
その意味がわかるようになりました

食って全ての基本
どんなに偉い人も
食べなきゃ生きていけない…笑

値段が高いものが
いいものじゃなくて
本当に美味しいもの
体が喜ぶものは何かを
常に考えてます

そしてそれは
常にシンプルなものが多い

シンプルなものこそ奥深い

自然の流れやリズムに惹かれ
合気道やヨガもしています

こちらも考え方や教えは
常にシンプル

気づいたら
シンプルなことが好きで
それを追求していた気がします。

なんて…
シンプルの達人からしたら
まだまだですが。

食のこと
合気道やヨガを通して思うこと等を
書けたらと思っています。

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