本当はもっと寒い時期にアップしたかったけど、何度か作ってるうちに春になっちゃった…
真夏じゃないからチョコも全然食べるし、私なりに何とかカタチになったので、記録として
このお菓子に出逢って以来、ずっと自分で作りたかった…
一度食べたら止まらなくなる危険なチョコ、何袋食べたかな…笑
何度も自分で作ってみたけど、チョコがなかなか上手くコーティング出来なくて…
ポイントは、製菓用のチョコレートを使うことと、アーモンドを冷凍庫で短時間で急速に冷やすこと。
まだまだ改良の余地あるけど、とりあえずカタチになったので、書き留める。
分量はかなり多め！
材料
- 無塩アーモンド 150g
- 砂糖 50g
- 水 20g
- チョコレート 100g
- ラズベリーパウダー 3g
・アーモンドは、素焼きのものを使用。生のアーモンドを使う場合は事前に焼いてから使ってください。
・ラスベリーパウダーは富澤商店さんで３gで108円とかなりお手頃で手に入ります。
作り方
1) 鍋に砂糖と水を入れ、中火にかける。
2)混ぜずに鍋を動かして、泡が大きく飴状になったら、アーモンドを入れる。
3）アーモンドを木べら等でかき混ぜ続けると、白く結晶が出来てくるが、構わず混ぜ続ける。
４）煙も出て来て、不安になっても大丈夫。かき混ぜ続けると、結晶が再び透明になる。
５）透明になったら、クッキングシートの上にあける。なるべくバラして冷ます。粗熱がとれたら、ひとつひとつバラしていく。
6）完全にバラしたら、チョコレートを溶かす間、冷凍庫に入れてアーモンドを冷やす。あくまで、アーモンドを冷ますのが目的なので、凍らせないよう気をつけて。
7)チョコレートを湯煎で溶かす
8)チョコレートが溶けたら、ラズベリーパウダーを半分入れる。
9）ボールに入れたアーモンドにスプーン1~2杯入れコーティングしていく。アーモンドが冷たくなっているので、チョコが固まるのも早いが、もしチョコがなかなか固まらなかったら、冷凍庫に1~2分入れチョコを固める。放置して凍らせないよう注意。
10)入れたチョコが固まったら、またスプーン1~2杯のチョコを入れ添える。この繰り返し。
11)最後にコーティングしたチョコが固まらないうちに、残りのラズベリーパウダーを少しづつふりかけ、全体にかかったら出来上がり。
おまけ
アーモンドを入れていたボールにはチョコレートがかなり張り付く。豆乳やミルクを入れ、湯煎するとホットチョコレートに♬
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