オイル少なめ、野菜たっぷり!ヘルシーアヒージョ

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最近のマイブーム、オイル少なめアヒージョ

オイルをいっぱい使うのは、どうしてももったいなくて…

残ってムダにするのもイヤなので、普通の料理よりは多め、アヒージョより少ない量のオイルで作るアヒージョ。

こうすると、具材のだしの旨みもよく効いてるので、パンにいっぱいつけられるし、汁も全部食べられる。

そもそも、ここまでオイル少ないとアヒージョにならないかもしれないけど…笑

材料

  • エビ 大きめ2尾
  • アサリ 100g
  • カラーピーマン それぞれの色1個ずつ
  • 玉ねぎ 小1個
  • キノコなどお好みの具材 適量
  • ディルor好みのハーブ 少々
  • 塩コショウ 少々
  • 鷹の爪 1本
  • ニンニク 一欠片
  • オリーブ油 鍋に2mmくらい

作り方

1)エビは塩水と片栗粉で洗い、背わたを楊枝で取る

2)アサリは海水ぐらいの塩水を浸して暗くして砂抜き(スーパーのはしてあることが多い)。

3)野菜は好みの大きさに切る

4)潰したニンニクを鍋に入れ、オリーブ油を2mm位の深さになるまで注ぎ、弱火にかけ香りを出す。

5)エビを入れ、ゆっくり火を通し、火が通ったら1度鍋から出す

6)野菜とあさり、塩を少々入れてフタをし、煮ていく(具材からかなり水分出る)

7)火が通ったら、エビをのせ、ディルをかける。味をみて味が足りなければ塩コショウで味整える。

鉄鍋で作ると、見た目も味もグッとアップ♪

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