カテゴリー: 料理

今年はきゅうりをよく食べる。 ぬか漬けを始めたのが大きな理由だけど、糸島のおばさんが美味しいきゅうりをいつもたくさん持ってきてくれるので、思わず買ってしまう。 気がついたら冷蔵庫がきゅうりだらけになってしまった… こりゃ […]

いつも道端で売ってる糸島のおばさんのお野菜は、新鮮でとてもおいしい。 今回、珍しく赤玉ねぎがあったので買ってみた。 おばさん曰く、「生で食べてねーっ」 おばさんの助言通り、生で食べたらめっちゃうま！ これはまた作らねば！ […]

うちの冷蔵庫には、自家製味噌や塩麹、醤油麹、その他発酵させた果物のシロップがいっぱい入ってる。 見た目分からないけど、たぶん菌がいっぱいいる。 開封した豆乳(フタは閉めてるよ)を冷蔵庫に入れて数日放置すると、発酵すること […]

赤紫蘇を梅の塩漬けに入れるところから干すまで

梅干し 毎回、カビが生えてしまって拭き拭きしなければならなかったけど ゆい結さんの方法「強制追熟」を試したらカビ生えずにめっちゃおいしくできた 梅干しなのに生の梅のフルーティーさがどこか残ってる梅干 全然カビが生えなかっ […]

通り道で売ってる、糸島のおばさんのお野菜。 どれもおいしいけど、特においしいのが、大根。 今年の冬もだいぶ食べた。 先日、久々に大根が並んでたので、思わず買ったら、大根葉をおまけでたくさんつけてくれた。 大根葉で作る菜飯 […]

最近のマイブーム、オイル少なめアヒージョ オイルをいっぱい使うのは、どうしてももったいなくて… 残ってムダにするのもイヤなので、普通の料理よりは多め、アヒージョより少ない量のオイルで作るアヒージョ。 こうすると、具材のだ […]

鉄鍋を使うと、料理が、本当においしくなる。 だから、ほぼ毎日なんらかの料理で使っている。 ただ、一つ問題？なのは、匂いの強いものを焼くと、匂いが残りやすいこと。 魚などを焼くとどうしても匂いが残ってしまう。 でも、鉄鍋は […]

今、1日1食しか食べていないのと ウチに電子レンジはないので、ご飯を食べるときは、都度ご飯を炊く。 ひとり、一食分のごはん。 だいたい一合弱くらい。 量が少なすぎて、ある意味難しいけど、慣れた。 今日はお米食べるとなった […]